Einfache Kürbissuppe

Der Klassiker ganz plain und simple. Ich liebe Kürbissuppe und im Herbst ist sie eines meiner Hauptnahrungsmittel! Seitdem ich Hokkaido-Kürbis entdeckt habe, gelingt das Ganze noch einfacher, denn er ist handlicher als andere Formen, kann direkt mit Schale verwendet werden und schmeckt wunderbar aromatisch. Diese Suppe steckt voller frischem Gemüse (am besten in Bio-Qualität), ist nahrhaft, lecker und wärmend an kühlen Tagen!

Für ca. 4 Portionen:
1 Hokkaido-Kürbis
4-5 kleine Kartoffeln
1 Karotte
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
etwas Olivenöl
1,5 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack

Den Hokkaido-Kürbis heiß waschen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Kartoffeln, Karotte, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und klein schneiden.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin einige Minuten andünsten. Gemüsebrühe zugeben und auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Anschließend bei mittlerer Hitze 20-30 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Kürbissuppe mit dem Stabmixer glatt pürieren und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.