Maronen-Süßkartoffel-Suppe

Ich liebe Maroni und ich liebe Süßkartoffeln, und die Kombination aus beiden in Form dieser herrlich aromatischen Maronen-Süßkartoffel-Suppe ist einfach unschlagbar! Eine außergewöhnliche und geschmacksintensive Köstlichkeit für kühlere Herbst- oder Wintertage. Tipp: Um die gewünschte Konsistenz zu erzeugen, einfach nach dem Pürieren nach Belieben Flüssigkeit, wie z.B. Gemüsebrühe, zugeben. Für extra Cremigkeit rühre ich bei all meinen Suppen zum Schluss einen Schuss Sojacreme Cuisine (von Alnatura) oder Crème vega (von Dr. Oetker) unter. Himmlisch…

Für 2-3 Portionen:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Karotte
2 mittelgroße Süßkartoffeln
etwas Olivenöl
750 ml Gemüsebrühe
1 Packung (200 g) gekochte Maronen ohne Schale
Crème vega oder Sojacreme Cuisine nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Trüffelöl, Kürbiskernöl nach Belieben

Die Zwiebel schälen und mit dem Knoblauch klein schneiden, Karotte und Süßkartoffeln schälen und grob würfeln.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin einige Minuten andünsten. Gemüsebrühe zugeben, auf höchster Stufe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 10 Min. köcheln lassen. Maronen zugeben und weitere 5 Minuten kochen.

Anschließend die Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren. Nach Bedarf mehr Gemüsebrühe zugeben oder Crème vega bzw. Sojacreme unterrühren. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und zum Servieren mit Trüffel- oder Kürbiskernöl garnieren.